CUCINA DELL'ORA BLU
Jeder Wein trägt sein eigenes Licht
–
und jedes Gericht lässt dieses Licht schmecken.
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​Signature Dish:
Capesante al burro e salvia – Jakobsmuscheln in Salbeibutter, leicht mit Zitrone verfeinert
Sanfte Süße der Muscheln trifft die Frische und Mineralität des Weins.
Die zarte Textur spiegelt die Leichtigkeit von Fäderliecht wider.​
Vegetarische Variante:
Ravioli di ricotta e limone al burro e salvia
Selbstgemachte Ravioli mit Zitronen-Ricotta-Füllung, Salbeibutter und etwas Zitronenzeste.
Luftig, hell, duftig – wie ein Frühabend über den Hügeln.
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Signature Dish:
Filetto di manzo al vino rosso con polenta cremosa
Zartes Rindsfilet, in Rotweinreduktion mit Thymian, serviert auf cremiger Polenta.
Die Tiefe des Weins umarmt die dunkle Sauce – weich, erdig, samtig.
Vegetarische Variante:
Risotto ai funghi porcini e tartufo
Steinpilzrisotto mit einem Hauch Trüffel – reich, erdig, umhüllend.
Die cremige Textur und der Umami-Geschmack tanzen perfekt mit der Weichheit des Barrique-Weins.​
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Signature Dish:
Filetto di manzo al vino rosso con polenta cremosa
Zartes Rindsfilet, in Rotweinreduktion mit Thymian, serviert auf cremiger Polenta.
Die Tiefe des Weins umarmt die dunkle Sauce – weich, erdig, samtig.
Vegetarische Variante:
Risotto ai funghi porcini e tartufo
Steinpilzrisotto mit einem Hauch Trüffel – reich, erdig, umhüllend.
Die cremige Textur und der Umami-Geschmack tanzen perfekt mit der Weichheit des Barrique-Weins.
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Signature Dish:
Carpaccio di salmone con finocchio e arancia
Dünne Scheiben frischen Lachs mit Fenchel, Orange und Olivenöl.
Die Säure und Frische des Gerichts spiegeln die Perlage und Frucht des Weins.
Vegetarische Variante:
Insalata di finocchio, arancia e mandorle tostate
Fenchel-Orangen-Salat mit gerösteten Mandeln, Minze und feinem Olivenöl. Spritzig, leicht, mit zarter Süße – ein kulinarisches Lächeln zur Blauen Stunde.
